Hemlagad müsli á la Matilda

Frukost är det bästa på hela dagen tycker jag. Ibland kan jag t.o.m längta tills frukosten nästa dag eftersom jag har planerat att laga något gott. Müsli är något som jag alltid gillat, men som jag faktiskt inte ätit på länge nu. Idag bestämde jag mig ändå för att äntligen göra en sats med hemlagad müsli. Vi hade varken torkad frukt eller nötter hemma så det fick bli en lite enklare variant med gryn, frön och kokosflingor. Riktigt gott blev det, utan varken torkad frukt eller nötter. Det behöver ju faktiskt inte vara det, det blev en perfekt frukostmüsli som kommer vara jättegod till en skål med turkisk yoghurt och lite goda färska bär eller frukt.
Müsli á la Matilda helt enkelt!

Hemlagad müsli:
1 burk

3 dl havregryn
2 dl rågflingor
1/2 dl fibrex
1/2 dl sesamfrön
2 dl kokosflingor
1 dl mandelmjöl
1 1/2 dl vatten
2 1/2 msk olja
ev. 2 msk flytande honung

Sätt ugnen på 225°c. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt vatten, olja och ev. honung och rör om. Såhär ska det se ut när den är klar:

Häll ut blandningen på en plåt klädd med bakplåtspapper och torka i mitten av ugnen, 15 - 20 min. Rör om några gånger under tiden eftersom müslin annars bränns. Låt kallna på plåten och häll sedan upp i en glasburk. Ät med t.ex yoghurt och bär/frukt.

//Matilda

Thumbprint cookies med kola och flingsalt

En dag som denna då regnet bara öser ner är den absolut bästa sysslan bakning, förstås!
Jag har länge varit sugen på att testa thumbprint cookies. Om man skulle översätta det till svenska skulle det väl bli... fingerkakor. Fast det är ju savoiardikakor. Men det är som en amerikansk variant av hallongrottor kan man säga. Fast utan hallonsylt då.
Kakorna är väldigt enkla att laga tycker jag och så går dom att fylla med mycket gott. Jag valde kola eftersom jag fullkomligt älskar kola! Det skulle säkert också vara gott att fylla dom med någon god (gärna hemlagad) sylt, smörkräm, frosting eller kanske marshmallowsfluff? Sött och gott.

Kola, choklad och salt är en gudomligt god smakkombination. Om du inte testat det, testa!

Kakorna ska egentligen vara lite mörkare och ha mer chokladsmak. Jag hade inte 1 msk kakao hemma, det tog plötsligt slut så mina blev lite ljusa, goda ändå.

Thumbprint cookies med kola och flingsalt:
ca 11 st kakor

50 g mjukt smör
1 dl strösocker
1/2 ägg
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
ev. en skvätt mjölk

kolasås (jag kokade min så att den blev lite tjockare, då gick det att rulla kulor utav den)
flingsalt

Sätt ugnen på 200°c. Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt ägget och vispa lite till. Blanda de torra ingredienser och rör ner i smöret. Blanda till en fast deg. Tillsätt ev. en skvätt mjölk.
Låt degen vara, inplastad, i kylskåpet en stund. Ta ut och rulla degen till en längd. Dela i ungefär 11 bitar och rulla till kulor. Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till kulorna en aning med handen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Ta något föremål med rund ända och tryck en grop i kakorna direkt när de kommit ut ur ugnen.

Låt kakorna svalna lite och fyll gropen med kolasås. Strö över lite flingsalt.

//Matilda

Aprikosbollar

För ungefär en vecka sedan gjorde jag ett inlägg om de här goda dadelbollarna som dessutom är rätt så nyttiga. Igår kväll testade jag en ny sort, med torkade aprikoser i sig. Det är rätt så gott, alla sorts "bollar" med torkad frukt i sig. Ja, men torkade aprikoser alltså. Det blir en nyttigare variant till det vanliga godiset och det går att äta flera med bra samvete. Jag tycker att de blev himla goda och ganska så fräscha, faktiskt, med aprikoser. Kan tänka mig att det blir gott med all sorts torkad frukt.
Vad finns det nu för sorter? Dadlar, aprikoser, plommon, russin, sedan finns det ju torkade tranbär, blåbär och ja... en hel del. Det är bara att experimentera lite helt enkelt!

Det här receptet är inte så exakt. Jag gjorde bollarna snabbt på kvällen, det blev lite på en höft så i receptet skriver jag "en näve". Man får ta så mycket som man tycker ser bra ut, beroende på hur många bollar man vill ha. Jag fick ca 9 st aprikosbollar.
En näve, jag har ju inte så stor "näve" så man kan ju tänka sig att det skulle vara där runt 1 dl.

Aprikosbollar:
ca 9 st

1 näve torkade aprikoser
en liten skvätt vatten
1 näve hel sötmandel
ca 3 msk mandelmjöl
1 näve kokosflingor
ev. 1 krm kanel

Mixa först ihop de torkade aprikoserna med en liten liten skvätt vatten så att det blir en kladdig massa. Tillsätt resterande ingredienser och mixa ihop till en slät massa. Rulla små bollar och förvara i kylskåpet före servering. Om man vill kan man rulla bollarna i kokosflingor eller hackad mandel, men det är inget nödvändigt.

Fredagsmys; äppel, te och mina aprikosbollar!

//Matilda

Den färdiga granskottssirapen

Nu har min granskottssirap fått stå i ca 2 veckor och den är klar. Tiden beror helt på värmen och hur soligt fönstret är. Fönstret där jag hade min burk är ganska soligt hela tiden (när det förstås är sol) så sockret smälte relativt snabbt, men det kan ta upp till en månad för sockret att smälta. Ha tålamod!

Såhär såg det ut efter ungefär en vecka:

När sockret smält ska sirapen silas och granskotten slängas. Häll upp sirapen i en burk eller i en flaska och använd till allt möjligt. Några tips är till fruktsallad, i te, på pannkakor och plättar och på glass.

Har ni några andra tips på vad man kan använda sirapen till?

Sirapen smakar och luktar sött och lite skog. Riktigt gott!

//Matilda

Midsommargott

Snart är midsommaren här och vi är inne i den ljuvligaste sommarmånaden! Vad passar inte bättre då än  jordgubbar och alla andra goda bär? Jag tänkte samla några favoriter i ett inlägg till er som passar fint att servera på midsommaren.

Jordgubbscheesecake på kladdkakebotten med lemon curd

Parfaittårta med jordgubbar

Citron- och chokladpaj

Jordgubbstårta i cupcakesformat

Kladdkakemuffins med grädde och bär

Eller varför inte lite macarons?

//Matilda

Vaniljknutar - steg för steg

Ja, nu behöver det ju inte bara vara vaniljknutar utan det kan ju också vara kanelknutar eller kardemummaknutar. Igår gjorde jag i alla fall vaniljknutar och tänkte ta och visa er en enkel steg för steg - beskrivning hur man gör de finaste knutarna! Det går att göra knutar på två olika sätt. Förut har jag brukat göra på det andra sättet, alltså att man bara snurrar en remsa och snurrar ihop till en knut, helt hur som helst i princip.

Nu har jag börjat göra på det andra sättet, "byxbensmetoden" om vi säger så :) Det är himla enkelt och blir så fint, det garanterar jag. 

"Bullknutar":

1. Kavla ut degen till en rektangulär platta. 

2. Bred på valfri fyllning.

3. Vik över den ena delen så att det blir en halv platta.

4. Skär ca 2 cm breda remsor, jag fick 11 st.

5. Ta en remsa och skär ett snitt genom nästan hela remsan. Lämna lite kvar av kanten. Det blir och ser ut som en byxa lite.

6. Tvinna de två delarna med varandra.

7. Snurra ihop till en knut uppifrån ner. Lägg in ändan under bullen så att den göms där.

8. Så, klart! Lägg bullen på en plåt klädd med bakplåtspapper och gör samma sak med resterande remsor.

Och så här blev de att se ut som färdiggräddade:

//Matilda

Dadelbollar

Chokladbollar är en stor klassiker och som jag bara älskar. Ibland kan det ändå kännas som att man vill äta något lite nyttigare, då är dessa dadelbollar riktigt perfekta! Och dom är goda som bara den. Älskar dom verkligen, redan efter första tuggan och jag kommer absolut laga dom flera gånger på nytt.
Man kan blanda i lite vad man känner för och vad man har hemma. Kanske man har lite frön eller rester av nötter hemma? Ja, då är det bara att mixa med det i smeten. Jag hade i kokosflingor, mandel, havregryn, kaffe... lite gott sådär!
För att sammanfatta dadelbollarna med några ord: Farligt gott och nyttigt godis fullproppade med godheter.

Dadelbollar:
ca 9 st bollar

10 - 12 st färska dadlar
ca 2 msk kaffe
2 msk kakao
ev. vaniljpulver
1 1/2 dl mandel
1 1/2 - 2 dl havregryn
1 msk kokosflingor

Kokosflingor eller hackad mandel att rulla bollarna i

Börja med att ta bort kärnan från dadlarna om de har. Skär dadlarna i lite mindre bitar och lägg i en mixer eller i en skål (om du använder stavmixer). Häll på kaffet och mixa ihop till en slät massa. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät smet. Det kan vara lite små bitar av mandel i om man vill, det är bara gott!

Rulla bollar av smeten och rulla i kokosflingor. Lägg upp bollarna på ett fat och låt stå i kylskåpet en stund. Ät!

//Matilda